Jarmuż jest wyjątkowo wartościowym warzywem. Jego liście zawierają dużo białka, błonnika, witamin i innych dobrodziejstw (jak na warzywny świat*). Jest super warzywem, które ma polski rodowód i rośnie na tych ziemiach od dawna. Jest też jedną z niewielu roślin, które rosną w zimie i mogą uzupełnić nasze niedobory zielonych i świeżych warzyw w tej porze roku. Paleta dań w których można go spotkać jest szeroka. Wszystkie zagrania wchodzą w grę — chipsy, sałatki, kanapki, dodatek do sosów, jajecznicy i różnego rodzaju smoothies. Pozostawanie wobec niego sceptycznym lub wręcz bycie jego wrogiem, jest krótko mówiąc krótkowzroczne (żeby nie powiedzieć głupie).
Pomimo jego szerokiego zastosowania, większość przepisów z jarmużem traktuje go jak szpinak. Aby móc napisać tutaj coś ciekawego o nim, chciałem pójść krok dalej, spróbować użyć go w nowej roli. Nie traktować go jak szpinak, tylko dlatego że też jest zielony że je się głównie jego liście. Jego nietuzinkowa faktura posłużyła jako inspiracja do stworzenia poniższego przepisu. Karbowane boki posłużą jako gąbka dla tłuszczu.
kuchenny Koter 